En el marco de la conmemoración del Día de la Cocina Chilena, la Municipalidad de Nacimiento, a través de su Oficina de Turismo, concretó este martes la firma de un importante convenio de colaboración con DUOC UC sede Concepción, iniciativa que permitirá seguir fortaleciendo la investigación, rescate patrimonial y puesta en valor de uno de los principales sellos identitarios de la comuna: la papa frita mapuche.

Este acuerdo busca desarrollar un trabajo conjunto en las áreas de turismo, patrimonio, gastronomía e innovación, con especial énfasis en el rescate de la receta original de la papa frita, basada en los registros históricos que sitúan a Nacimiento como su lugar de origen. 

De acuerdo con la investigación impulsada por la Municipalidad, sustentada en el libro Cautiverio Feliz de Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán (1677), el primer registro escrito sobre esta preparación data del año 1629 en el Fuerte de Nacimiento, donde se menciona expresamente la presencia de “las papas fritas” dentro de un banquete ofrecido en la zona.

A partir de estos antecedentes, uno de los principales objetivos del convenio con DUOC UC será reconstruir y rescatar la preparación original de esta receta ancestral, la cual, según los registros históricos y el trabajo investigativo desarrollado, correspondería a una papa de corte irregular, conservando su cáscara y frita en manteca animal, muy distinta a la versión industrializada que hoy se conoce masivamente en formato de bastones, sin cáscara y preparada en aceites vegetales.

Esta línea de trabajo permitirá no solo profundizar la investigación gastronómica, sino también poner en valor una preparación vinculada a la historia, la identidad y la cultura del territorio.

En este contexto, el alcalde Carlos Toloza destacó la relevancia de esta alianza para seguir fortaleciendo el patrimonio local.

“Este convenio nos permite avanzar en un trabajo serio de rescate histórico y gastronómico, recuperando la receta original de la papa frita mapuche, tal como aparece en los registros que vinculan a Nacimiento con este importante hallazgo. Como municipio, estamos comprometidos con proteger nuestra identidad, nuestra historia y proyectarla como un motor de desarrollo turístico y cultural para la comuna”, señaló el alcalde Carlos Toloza.

La jornada realizada en DUOC UC sede Concepción también contempló una feria de productores y emprendedores, donde destacados exponentes nacimentanos mostraron parte de la riqueza gastronómica, artesanal y productiva de la comuna, relevando el talento local y la identidad territorial.

Con esta alianza, la Municipalidad de Nacimiento continúa impulsando acciones concretas para consolidar el reconocimiento de la comuna como la cuna de la papa frita mapuche, promoviendo el patrimonio local desde una mirada histórica, académica y turística.